Lasagna con crescenza e noci

Ingredienti

200 g di pasta fresca all'uovo per lasagne pronta
800 g di asparagi
400 g di o crescenza
1,5 dl di latte
3 cucchiai di pecorino grattugiato
30 g di gherigli di noce
50 g di pane secco
sale
pepe

Preparazione

Pulire gli asparagi, eliminando la parte dura del gambo, e lavarli. Lessarli per 5 minuti con abbondante acqua salata. Scolare gli asparagi, metterli su un telo e farli raffreddare. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
Tritare i gherigli di noce e sbriciolare il pane secco grossolanamente.
Lessare le lasagne, poche alla volta, sgocciolarle con un mestolo forato e farle raffreddare e stenderle su un telo pulito e umido.
Amalgamare la crescenza al latte e al pecorino grattugiato, fino a ottenere una crema omogenea. Insaporire con una macinata abbondante di pepe.
Foderare la pirofila con carta da forno bagnata e ben strizzata. Alternare strati di lasagne, di crema alla crescenza, di asparagi e di mix di pane sbriciolato e noci, fino a esaurire gli ingredienti.
Coprire le lasagne con l'alluminio e cuocerle in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.
Togliere l'alluminio e proseguire la cottura per 10 minuti fino a farle dorare bene in superficie.